Les coupes à thé adaptées au Gong fu cha ne courent pas les rues - ni les grandes surfaces de la distribution, voici quatre tailles qu'il est possible d'approvisionner chez les revendeurs spécialisés:
De gauche à droite: 17 cl. artisanat japonais (Cha Yuan Toulouse), 8 cl. Yixing-porcelaine (Cha Yuan Toulouse), 5 cl. (Paris-store Toulouse), 4 cl. (Paris-store Toulouse).
Retour aux Quinze Sols dans la fraîcheur matinale pour un nouveau "Thé Ailleurs", à 10 km. de l'agglomération toulousaine.
Après Le Keemun et le Pu Erh d'usage, quatre infusions de cet excellent Dong Ding taïwannais, plus doré que le soleil levant dans les peupliers. (Provenance "Cha Yuan" Toulouse).
Garonne très très basse au moulin de Naudin (nord de Toulouse)
Mon portail de branche souple laisse passer le promeneur,
Ma salle à manger n’a pour toit que saules et peupliers,
Le carreau de ma fenêtre est du vent qui fait chanter les feuilles;
Ma table inégale est de roc, ma chaise un tronc abattu par les vents,
Et mon miroir est le fleuve argenté en ses méandres calmes.
Tisonnant l’âtre capricieux, à mon oreille chante une eau claire ;
La versant sur la feuille de jade, il s’exhale de ma coupe ébréchée
Un parfum sans pareil.
A Bashô, Lu Yu, Sôseki, Lao Tseu et les autres... JCP, 15 10 11
Après quelques Da Hong Paos, un excellent Long Jing en deux appels (Long Jing Bio Cha Yuan Toulouse).
10 coupes de thé de 8 cl. bues ce matin là.
Bras de Garonne exotique
JCP
Théière de Yixing de 13 cl. récemment acquise, réservée aux Oolongs fermentation basse (Tie Kuan Yin, Dong Ding) d'excellente fabrication, avec filtre "balle de golf" offrant un très bon débit et un vidage rapide (difficilement complet cependant du fait de la forme du filtre). Fabriquée en terre probablement authentiquement "Yixing" étant donné le son clair et métallique au frapper. Attention, les filtres de ce type sont fragiles, ne pas y introduire d'aiguille métal pour les déboucher (expérience personnelle malheureuse - voir plus bas).
Taille idéale pour le Gong Fu Cha.
Crac ! Une seule utilisation pour cette théière - irrécupérable maladresse.. (Théière 16 cl. de même provenance - recommandée - que ci-dessus (2011): Terre & Volup'thé, Ste Maxime).
Sceau du potier apposé au fond (intérieur) des théières de 13, 15 et 16 cl. assez énigmatique, mais qui dénote un souhait de démarcation, fait rassurant par rapport aux contrefaçons malsaines nous parvenant de ce grand pays ! Ces théières sont excellemment fabriquées à Yixing même selon les règles d'usage: leur terre sonne haut et clair, fruit d'une cuisson à très haute température (1200 °C min.), que seule la terre de cette région permet, qui affiche des taux de fer et de silicium exceptionnellement élevés.
Provenance: Terre & Volup'Thé, Ste Maxime
JCP
Culottage intensif de trois théières fabriquées à Yixing, en terre du même nom probablement authentique vu leur sonorité métallique inimitable. Diapasonner l'anse avec le couvercle: un plaisir sans équivalent !
Ces théières sont réservées à un usage Gong Fu Cha, simplifié ou approfondi selon le temps disponible et l'humeur.
De gauche à droite: 13 cl. réservée aux oolongs fermentation basse (ici Tie Kuan Yin), 15 cl. réservée aux oolongs fermentation haute (Feng Huang Dan Cong), et 16 cl. réservée aux thés rouges (ici Keemun).
Technique pratiquée:
- 1°: Après brossage (parfois poussière de terre adhérente) et rinçage de l' intérieur: plus d'une heure en casserole à petit feu dans du thé concentré banal (Ceylan par exemple). Laisser sécher - ou sèche cheveux pour les impatients.
- 2°: Infusions longues (1 heure) et multiples avec le thé définitif; répéter l'opération plusieurs fois en laissant sécher entre.
Ces théières proviennent de "Terre et Volup'thé", Ste Maxime
JCP
Le Kukicha est un thé vert japonais qui, étonnamment, se compose exclusivement de tiges.
Préparation de base: 2 minutes à 70°C, ici en théière porcelaine chinoise de 30 cl.
Impressions: très doux, pas d'amertume, algues marines, poisson cru, une bouffée de verdure et de nature. Un thé remarquable façon japonaise (séchage vapeur) contrairement à ce que laisse supposer son aspect "déchets".
Une pensée pour les Japonais, teintée de tristesse égoïste: nous ne boirons probablement plus ce thé, pas plus que tous ceux que produit ce pays.
Thé sec: tiges mêlées à de rares brisures de feuilles
Liqueur infusée: un lien de parenté avec le Sencha par la couleur et une fine suspension.
Les "feuilles" infusées: bel aspect régulier, belle couleur, ce qui a été conservé de la feuille s'enroule autour de la tige.
Provenance: Palais des Thés Toulouse
JCP
Un thé Oolong (ou Wulong) richement emballé, se prétendant le roi des Tie Kuan Yin "King of Tie Kuan Yin", manufacturé par "Tian Hu Shan" du "Blue Lake Group", entreprise chinoise de poids.
Un luxe rarement rencontré pour cette boîte de 18 cm. de haut, surmontée du dragon qui aurait pu être noir (Wulong = dragon noir), bien que superbe dans cette matière plastique dorée, ceint d'une corde à pompons ! Ce déploiement peut attirer une certaine suspiscion - d'autant qu'il se paie...
La boite contient 30 doses de 6 grammes emballées sous vide, idéales pour le Gonf Fu Cha en petite théière de Yixing de 10 à 15 cl. Une traduction des textes aurait été bienvenue, fût-elle en anglais.
Roulage très correct, brisures quasi inexistantes, la qualité semble au rendez-vous; un Oolong plus proche du vert que certains Tie Kuan Yin: peu de feuilles franchement bleutées.
Théière de Yixing 13 cl.
Première infusion bue à 1 minute, après un rinçage-imprégnation de quelques secondes jeté.
Belle couleur dorée, la 3° infusion est encore bonne, les deux premières excellentes, notes orchidée (gardénia?) présentes, agrémentées d'une note beurrée plus couramment rencontrée chez les Dong Ding de Taïwan: un excellent Tie Kuan Yin qui tient ses promesses.
Un regret: la date de péremption apposée sur la boîte étant très proche de celle de la gustation, ce thé dispose peut-être d'un potentiel encore supérieur...
Provenance: Paris Store Toulouse
JCP
Préparer et boire le thé dans le pavillon du jardin japonais de Toulouse, rêve inaccessible...
- Auquel s'opposent à juste titre les gardiens du temple : où irait-on sinon ? - plancher gras des saucissonnades et restes de merguez carbonisées parmi les roches du jardin zen ?
Taisen Deshimarû, grand maître zen, veille sur le jardin.
"Le jardin de pierres, désagrégées par les siècles, avait revêtu une patine si vieille qu'on aurait dit que les pierres avaient toujours été là. Toutefois, leurs formes rigides et angulaires indiquaient qu'il s'agissait d'une oeuvre humaine...
"Rentrons, dit-elle, les pierres commencent à m'effrayer".
Yasunari Kawabata
Acer palmatum japonica
Mahonia
JCP
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Aidons les Népalais
Oublié le cataclysme qui frappa le Népal, malgré l'aide qu'il nécessite toujours : tellement plus préoccupants pour les médias sont la météo, le lit des présidents ou le dernier nichon-chantant !
Ami d'enfance, Alain Fabre, résidant à St Juéry (Tarn), grand parcoureur des montagnes de ce pays, offre depuis trois ans déjà son aide bénévole à un orphelinat de Kathmandou.
Bouleversé par le séisme du mois d'avril - et par la perte de ceux qui étaient devenus ses amis -, celui-ci résolut d'ajuster son aide à l'ampleur du besoin, fondant l'association : "Solu Child Orphanage", tant venir en aide aux orphelins, certains estropiés, était urgent.
Ceci lui a permis l'achat d'un terrain et le démarrage des travaux pour un nouvel orphelinat à Kathmandou même.
Seuls 8.000 € font défaut aujourd'hui à l'association pour mener le projet à terme.
Si un peu de compassion vous anime, vous pouvez participer en déposant aussi votre don, ou en faisant connaître "Solu Child Orphanage" au plus grand nombre :
Virement au Crédit Agricole : Assos Solu Child Orphanage IBAN: FR76 1120 6200 2490 0132 9389 372 Ou envoyer un chèque à : Solu Child Orphanage , 6 rue du Bac 81160 Saint-Juéry
0563 451453, 0676 766685
http://soluchild.wix.com/kathmandu
https://www.facebook.com/pages/Solu-Schild-Orphanage/2418...
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Ci-dessous :
- L'appel lancé par Alain Fabre.
- Son compte-rendu
JCP
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Bonjour , Pour info
Le 25 avril, le Népal subit un terrible tremblement de terre. Très attaché à ce pays où je me suis rendu 5 fois pour effectuer des treks en montagne et depuis 3 ans aider un orphelinat de Kathmmandu, je suis traumatisé par ce qui arrive à ce pays si pauvre avec ses habitants d'une si grande gentillesse
Nous rentrons avec mon épouse de Kathmandu
compte rendu de notre périple à Kathmandu sur mon Blog:
http://tremblementdeterrenepal2015.blogs.nouvelobs.com/
faites suivre
merci
Alain Fabre, 6 rue du Bac, 81160 Saint-Juéry, 0563 451453, 0676 766685
Correspondant bénévole pour l'hebdomadaire le Tarn Libre.
Il y a ceux qui possédent sans travailler et ceux qui travaillent sans posséder (Ferdinad Buisson Prix Nobel de la Paix 1927)
Quand le sage montre la lune, le sot regarde le bout du doigt
Choisis le travail qui te plait et tu seras en vacances toute ta vie (Confucius)
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Le 25 avril, le Népal subit un terrible tremblement de terre. Très attaché à ce pays où je me suis rendu 5 fois pour effectuer des treks en montagne et depuis 3 ans aider un orphelinat de Kathmmandu, je suis traumatisé par ce qui arrive à ce pays si pauvre avec ses habitants d'une si grande gentillesse. Après 3 jours d'appels infructueux, je réussi à joindre l'orphelinat. Kame Magar, son directeur me dit sa détresse. Pas de blessés mais des enfants traumatisés qui ne veulent et ne peuvent plus dormir dans cette maison qui a subit des dégâts suite au tremblement de terre; maison qu'ils vont devoir quitter car devenue dangereuse, mais aller où? A kathmandu, on ne trouve rien à louer. Je constaterai sur place que la moitié des maisons ou immeubles sont à rénover ou à détruire avant reconstruction. Je dois aider l'orphelinat au travers de l'association que j'ai créé il y a 3 ans. Je lance un appel sur les réseaux sociaux, à plusieurs centaines de mes contacts et dans la presse locale. Je dis à mon épouse : "je rêve, mais si on a 5000€, je vais à kTM en payant moi même le billet d'avion". Il est bien sûr hors de question que l'argent récolté serve entre autre à payer l'avion ou quoi que ce soit. Quinze jours après, les résultats sont au delà de nos espérances 5000€; mon épouse Yoyo me dit: "je viens avec toi". Elle a déjà partagé du temps avec les enfants à 2 reprises à KTM. Nous achetons les billets d'avion et le départ est fixé au 21 mai. Arrivés à KTM le 22 au matin, nous constatons que le tarmac de l'aéroport est encombré d'un grand nombre de containers de matériel et de nourriture pour l'humanitaire. Un nombre incalculable d'hélicoptères sont sur le tarmac et font des rotations ininterrompues. Quantité d'avions cargo sont présents et nous verrons durant nos 5 jours sur place un grand nombre d'avions cargo atterrir et décoller. Kamé nous attend à l'aéroport. Nous traversons la ville pour nous rendre à Jorpati, un quartier de KTM se trouvant à proximité de Bobnath. KTM vit à son rythme habituel, on ne dirait pas qu'il y a eu un tremblement de terre "hearquaque" en anglais, les népalais parlant en grande majorité anglais. Par moment des visions apocalyptiques, des immeubles par terre, d'autres qui sont tombés mais soutenus par celui d'à côté. Ce n'est plus du cinéma, ce n'est pas un film catastrophe et je peux vous dire que ça vous tord les tripes et vous donne envie de pleurer. C'est inimaginable, on se rendra compte plus tard que tout est à reconstruire. Nous arrivons à l'orphelinat et sommes accueillis en sauveurs. L'orphelinat n'est pas détruit mais fendu, il penche de quelques centimètres. Les enfants dorment sous la tente. La mousson arrive, le gouvernement népalais demande aux habitants de construire des maisons en bambou, comme au Japon, Laos, Thailande, etc.et veut construire un orphelinat en bambou, car il loue cet appartement sur 2 niveaux 220€ par mois. Nous devons aller voir un terrain l'après midi même. Nous recevons le traditionnel Khata (foulard que kamé nous met autour du cou). Nous remettons aux enfants 20kg de vêtements que l'on nous a donné en France, ainsi que de nombreux stylos, trousses pour l'école et double décimètres offert par le Carrefour Market de Saint-Juéry. Au repas de midi où nous apprécions notre premier dal bath (riz avec une sauce au lentilles) kamé me dit : "Les enfants ont changé depuis votre arrivée, la joie illumine leurs yeux." Nous retrouvons Rozina 10 ans, elle est méconnaissable, si triste il y a 2 ans, elle rayonne de bonheur, il lui manque l'avant bras droit; il y aussi Passon, un petit garçon de 7 ans qui saute à mon cou et me fait de nombreux bisous.
Après le repas, nous allons voir le terrain qui se trouve à coté d'une école construite entièrement en Bambou, une vingtaine de classes, crépies à l'intérieur. Nous partons en ville et là c'est l'apocalypse: Ce n'était pas un film catastrophe, mais la réalité qui dépasse l'entendement et cette réalité fait mal. A la télé nous en voyons tant de catastrophes!!! Mais là nous sommes dans le réel, le temps présent et c'est beaucoup plus que ce que l'on peut imaginer. Des rues entière dévastées. Aucune sécurité, on peut approcher les ruines. Des maisons qui s'appuient sur d'autres, des gens à l'intérieur récupèrent ce qu'ils peuvent, des meubles, des briques et des matériaux pour reconstruire. KTM est devenue une ville de tentes, des milliers poussent en ville. Des immenses terrains en sont recouverts installées par les ONG du monde entier. Tout est très bien cadré, les stocks de nourritures sont gardés par l'armée; la distribution étant organisée par les ONG. Sur les trottoirs, dans les ronds points, des bâches tendues par 4 bambous font office de tente. En fin d'après midi, nous avons rencontré karma Lama le Directeur de l'agence de voyages de KTM avec qui nous effectuons nos treks et Chantal son épouse. Nous avons dialogué prés de 2 h; ils nous ont raconté le terrible moment. La maison qui bouge, ils vont vite dans la rue mais il leur est très difficile de marcher car la terre est en perpétuel mouvement. Depuis la 2e secousse du 12 mai les népalais sont traumatisés. Chantal nous a confié que chez elle, elle voit encore sa maison qui bouge. Ils dorment à la maison depuis le 20 mai, mais sont sur le qui vive. Ils attendaient ce tremblement de terre depuis 10 ans, les étrangers le savaient. Les népalais ne s'en préoccupaient pas. Karma a prêté toutes ses tentes qu'il a installé sur un terrain pour ses voisins. Avec Chantal, ils aident un petit village à construire des abris avant la mousson. Les népalais, ce peuple si chaleureux est en train de vivre un grand moment de solidarité.
Les treks étant annulés, seule ressource pour Kamé avec très peu d'aide du gouvernement, il se demandait comment il allait pouvoir continuer:
Nous avions 7000€ de disponible, nous leur avons acheté:
Beaucoup de vaisselle, il leur manquait de tout: Verres, tasses, bols, assiettes, casseroles, plats, mixer, bouilloire, thermos, 40m2 de tapis qui fait fonction de matelas, etc. Des jouets pour les enfants, ils n'ont rien, Othelo, le monopoly, des voitures, des perles pour les filles, des légos etc. Pour 6 mois de nourriture avec entre autre: 25 sacs de riz de 30kg, 4 sacs de lentilles de 30kg, 5 sacs de sucre de 40 kg, 240 litres d'huile, 5 bouteilles de gaz, 300kg de pomme de terre, etc. La nourriture pour 1900€ environ. Cela représente 315 € par mois pour nourrir plus de 25 personnes, soit 10€ par jour pour 25 à 30 personnes. Pour l'école: nous avons acheté 175 pièces pour 975€ : Pantalons, chemises, robes, vestes, chaussures, cravates, ceintures et pour 700€ de livres et cahiers.
Samedi 22h40, tout le monde est couché. Je regarde un film sur ma tablette numérique, je n'ai rien entendu mais j'ai senti de fortes vibrations. Les enfants pour la 1er nuit depuis le tremblement de terre dormaient tous dans la maison entassés au Rdc, car il y avait eu un fort orage l'après midi. En 2 secondes, tout le monde était debout et sortait précipitamment. La secousse était faible, mais assez forte pour (panique à bord). Avec ce qu'ils ont subi on peut comprendre. Tout le voisinage est sorti simultanément. Nous sommes restés une vingtaine de minutes à l'extérieur avant de rentrer, les enfants retrouvant leurs tentes. Nous avons dormi tout habillés en prévision de nouvelles secousses, il n'en fut rien. Dimanche matin, 5h30 tout est calme, il fait beau.
Vers 8h un journaliste de la télévision népalaise vient m'interviewer ainsi qu'à mon épouse.
Ne pouvant pas rester dans le bâtiment actuel qui doit être réhabilité, quand? Impossible de trouver une location sur le secteur. La solution est d'acheter un terrain que Kamé après maintes recherches a trouvé. Lundi matin, 3h de discussions avec le propriétaire du terrain. Incroyable ! le terrain coûte 5 fois plus cher que le bâtiment. 16 000€ le terrain, 3 000€ le bâtiment.
Le terrain fait 4 Anna, un Anna = 31 m2, il faut 3 Anna minimum pour construire. J'ai téléphoné à 2 connaissances à KTM qui m'ont confirmé que les prix des terrains sont devenus fous depuis quelques années. 125m2 en ville 16 000€!!! quand un ouvrier gagne 70€ par mois!!! J'ai dis au vendeur que nous n'avions pas cette somme et qu'il nous était dans l'impossibilité de payer et nous n'avons que 4000 € . Il me répond qu'avec 4000 euros, il pouvait faire les travaux. Pour la suite ce n'était pas urgent. Après 3 heures de dialogue, j'ai négocié le prix à 15 000 euros tout compris avec le bâtiment; en lui spécifiant qu'il n'avait pas de promesse d'être payé. Il est ok, car pas facile de vendre des terrains à ce prix. On peut comprendre tous ces terrains en friche en ville. 90 personnes ont déjà donné et nous les remercions infiniment; il n'y a pas de petit don, nous en avons eu de 5 à 1000 euros par un lycée de Millau, Lycée qui est en relation avec l'orphelinat au travers de l'association. Mardi matin nous devons aller payer une tente et en louer 4 autres; le temps passe. A midi, Kamé arrive tout heureux et nous annonce: "On a 2 tentes": Incroyable!!! Pascal et Oriana de SOS Attitude Grenoble accompagnés de Bayrik un népalais viennent d'installer 2 tentes de 12 places à côté de l'orphelinat. Nous n'aurons pas à en acheter. C'est une chance inouïe, les ONG font un formidable travail.
Nous ne savons pas la chance que nous avons de vivre dans les pays du nord à côté des pays du sud qui vivent dans la misère. Comme dit mon ami français Henri Sigayret qui vit depuis plus de 25 ans au Népal (vainqueur de l'Annapurna en 1978) et marié à une népalaise: "La misère au Népal n'a rien à voir avec la misère en occident; les nécessiteux en occident sont riches par rapport au Népal, ils sont aidés, nourris et soignés".
Nous venons de vivre 5 jours exceptionnels, nous avons vécu avec eux, mangé avec eux, dormi avec eux à même le sol sur un matelas de quelques centimètres, dur comme le ciment. Je sais qu'en allant faire les achats de vaisselle, ils se sont fait plaisir. Ils n'avaient rien, on leur a permis d'acheter ce dont ils avaient besoin, ce dont il rêvaient et qu'ils ne pouvaient se payer. Nous étions heureux pour eux, nous avons triplé leur vaisselle et matériel de cuisine. Ils manquaient de tout, ils n'avaient pas de verres etc. Pour la nourriture ils se sont fait plaisir aussi. Mais que c'est bon de pouvoir donner, de pouvoir faire du bien. Il fallait voir la joie des enfants petits et grands, que du bonheur!!!
Il nous manque prés de 12 000 euros pour que l'orphelinat continue à exister. Sans cette somme, l'orphelinat ne pourra survivre faute de local et ce serait dramatique. Je lance cet appel à la France entière, si 200 personnes envoient 60€ à l'association, elles auront une déduction fiscale de 39.6 euros et donneront en réalité 20.4 euros et notre pari sera gagné.
Merci pour les enfants.
Alain Fabre, Président de Solu Child Orphanage.
²Virement au Crédit Agricole: Assos Solu Child Orphanage IBAN: FR76 1120 6200 2490 0132 9389 372 Ou envoyer un chèque à : Solu Child Orphanage , 6 rue du Bac 81160 Saint-Juéry: 0563 451453, 0676 766685 soluchild@orange.fr; http://soluchild.wix.com/kathmandu
https://www.facebook.com/pages/Solu-Schild-Orphanage/2418...
Alain Fabre, 6 rue du Bac, 81160 Saint-Juéry,
05 63 45 14 53, 06 76 76 66 85
Correspondant bénévole pour l'hebdomadaire le Tarn Libre
JCP 07 15
Spirale du plaisir, corrugation douce des sens.
Du feu, de la feuille et de l'eau
coulait une liqueur
surpassant l'or
Thé oolong oxydation basse (env. 20 %, peu de théine) "Dong Ding" - prononcer "Tonn-tinn" - de Taïwan, 8 infusions successives en théière de Yixing de 6 cl. sans épuiser vraiment les saveurs ce soir là ...
(Préparation traditionnelle "Gong Fu Cha")
JCP 10 08 12
Une authentique théière de Yixing, de 6 cl. seulement, en phase de pré-culottage:
Provenance : "Les Saisons du Thé", rue Cujas, Toulouse.
Destinée aux meilleurs oolongs à oxydation basse, tels que Dong ding, Guan Yin d'or, Tie Guan Yin..., son pré-culottage est effectué avec une grande quantité de Tie Guan Yin de qualité inférieure, en casserole (attention, le thé colore !).
On ne lésine pas: 4 à 5 larges cuillérées de Tie Guan Yin à petit prix
1° Phase: Immersion et chauffage, les feuilles s'ouvrent lentement
Ébullition en casserole à feu doux 1 heure minimum en plusieurs fois
Émersion après une nuit dans le thé concentré et nouvelle ébullition
6 cl., sans doute le modèle de théière de Yixing le plus petit du marché....
De gauche à droite: 6, 13, 17, 16 cl.
Un 2° sceau sous l'anse - et trois pieds.
2° phase: alternance d'infusions concentrées prolongées non consommées et séchages sans rincer au soleil (sèche-cheveux en hiver)
3° Phase: la théière n'offrira d'infusions parfaites que bien plus tard...patience...
Pourquoi une aussi petite théière ?
- A usage individuel, et pour extraire la meilleure liqueur possible des oolongs oxydation basse qui, outre leur prix élevé, n'offrent leur pleine mesure olfactive et gustative que préparés selon la technique du Gong Fu Cha :
Brièvement, ce mode de préparation consiste à réaliser plusieurs infusions successives (parfois jusqu'à 8 pour les meilleurs thés) d'une grande quantité de feuilles (1/5 à 1/3 de la contenance théière). Chaque infusion est brève (de 20 à 60 secondes), on ne consomme généralement pas la première, et on boit les suivantes au fur et à mesure, cheminant, selon l'expression consacrée en Chine "de parfum en parfum" - étonnamment pour les non-initiés, la première n'est pas la meilleure (les coupes à thé pour dégustaion font généralement 4 cl.).
Il est d'autre part méconnu en Occident qu'une théière de grande contenance (plus de 20 cl.) ne donnera que des liqueurs insipides, ceci pour des raisons purement chimiques (qu'il est aisé de vérifier par la simple expérience). Il n'est pas rare de rencontrer des théières de plus d'un litre...théières qui n'ont cours en Chine autrement qu'à l'exportation vers des pays non connaisseurs du thé authentique, cet inconnu des Occidentaux...
Provenance : "Les Saisons du thé", rue Cujas, Toulouse.
JCP
Le chasen, fouet en bambou, est utilisé pour la préparation du matcha, thé vert japonais dont les feuilles sont réduites en poudre. Ce thé est utilisé pour le Cha No Yu, la cérémonie du thé japonaise, mais peut être consommé au quotidien : verser l'eau à 70° C sur la poudre, et battre au fouet 30 secondes pour l'apparition de la "mousse de jade" à la surface...
Le modèle:
Première tentative :
A suivre, pas de blessure pour le moment...il serait étonnant d'arriver au bon résultat, une approche pproximative suffira ...
Sur Clef des Champs:
http://www.clefdeschamps.net/fr/accueil/84-secrets-de-samourai
JC
Coupe à thé dite "Bouddha", taille " L", 20 cl. , Hauteur. coupe seule: 73 mm. , fabrication chinoise, provenance: "Paris Store" Toulouse.
SUR LA BALANCE:
POUR :
- Esthétique, forme sympathique (le ventre du Bouddha souriant).
- Prix modéré.
CONTRE :
- Prise en main plus délicate que pour les coupes traditionnelles, plus évasées et moins hautes, surtout en infusion haute température (oolong, rouge, Pu erh).
- Ouverture resserrée demandant attention en versant depuis un zhong.
- Contenance à peine trop importante.
- Poids élevé.
- Socle et couvercle inutiles au quotidien.
A droite: encore un zhong abîmé (cogné - fendu), porcelaine vert céladon, provenance "Les Saisons du Thé", seule boutique toulousaine (anciennement "Cha Yuan") à ce jour proposant un vaste choix de cet universel et pratique accessoire d'infusion.
Traduction certifiée :
Souvent, pour s'amuser, les hommes d'équipage
Prennent des albatros, vastes oiseaux des mers,
Qui suivent, indolents compagnons de voyage,
Le navire glissant sur les gouffres amers.
A peine les ont-ils déposés sur les planches,
Que ces rois de l'azur, maladroits et honteux,
Laissent piteusement leurs grandes ailes blanches
Comme des avirons traîner à côté d'eux.
Ce voyageur ailé, comme il est gauche et veule !
Lui, naguère si beau, qu'il est comique et laid... Etc...
- Tout à fait sûr...
JCP
Le célèbre poéme de Lu Tung (795-835) : les sept tasses de thé
La première tasse humecte mes lèvres et mon gosier
La deuxième rompt ma solitude
La troisième fouille mes entrailles mises à nu et y débusque mille volumes d'étranges idéogrammes
La quatrième suscite une légère sueur
et tout le noir de ma vie se dissout à travers mes pores
A la cinquième tasse, je suis purifié
La sixième m'expédie au royaume des Immortels
La septième ah, je ne saurais en absorber davantage !
Je sens seulement un souffle de vent frais gonfler mes manches.
Où est Peng Lai Shan* ?
Ah ! Laissez-moi chevaucher cette douce brise et m'envoler loin d'ici !
* Peng Lai Shan : un des paradis taoïstes
Poème original
"Seul celui qui en esprit a achevé l'inachevé peut découvrir la véritable beauté."
Okakura Kakuzo, "Le Livre du thé"
Selon les Japonais, de l'asymétrique, de l'imparfait et de l'inachevé naissent la beauté authentique. Ainsi, notre architecture par trop symétrique (il y a désormais de plus en plus d'exceptions...) ne les séduit pas, pas plus que nos portraits "plein cadre" à la gloire de quiconque, soit-il empereur comme simple citoyen. Pour eux, on doit au contraire représenter l'homme à sa grandeur véritable, celui-ci doit s'effacer devant la majesté de la nature, s'y fondre en toute humilité, et n'occuper en aucun cas le premier plan. Le sujet principal demeure la Nature.
Sciemment inachevée, une oeuvre d'art, quelle qu'elle soit, interpelle celui qui l'observe et l'invite à y participer en y introduisant sa propre vision, et l'achevant pour ainsi dire lui-même dans son esprit. Selon les Japonais, c'est donc dans cette participation fictive - et différente d'un individu à l'autre - que se trouve la beauté véritable, beauté que chacun construira dans une approche plus profonde que celle qui nous est familière en Occident, une vision située au delà des mots, en communion intime avec l'oeuvre et l'artiste.
Suggérer plutôt que montrer avec éclat.
"La beauté réside dans l'oeil de celui qui regarde."
JCP
Paysage des quatre saisons par Tenshō Shūbun (15° siècle)
JCP
Une série de 5 vidéos (env. 19 minutes en tout): La route du thé avec Nadia BÉCAUD, passées en 5 soirées sur Antenne 2.
Ces courtes séquences sont d'un grand intérêt pour qui s'intéresse au thé authentique et n'a pas la possibilité de voyager jusqu'en Chine, sur les traces mythiques des grands thés.
La Longue Marche de l’amateur de thé
Il est une démarche de longue et pénible route, sur la voie peu défrichée que doit emprunter l’amateur de thé. Certains peu marqués, d’autres larges ronciers, d’autres encore faussés de panneaux malveillants, les sentiers se perdent vite sous le pas du découvreur, qui souvent se devra satisfaire de bien triste infusion ... jusqu’à ce qu’une lueur d’espoir soudain lui fasse entrevoir la voie...
Car comment percevoir, à travers la vision opaque et déformée que nous avons du thé, qu’il existe ailleurs une boisson de même nom, et capable de réjouir autant le corps que l’esprit de celui qui ferait l’effort d’aller à sa rencontre ? Car elle ne viendra pas à nous, à la manière de tant d’autres qui s’offrent à notre envie suscitée, voire martelée : elle n’est pas de celles-là ; elle a peu à faire de nous et se rit de notre adhésion comme de notre mépris. Vieille de plus de deux millénaires et peu connue de l’Occident, cette boisson n’est rien de moins que la seconde au monde par sa quantité bue - après l’eau...voilà qui frappe à l’épaule - et pourtant bien peu se retournent !
Qui dispose cependant de curiosité, poussant la porte de quelque échoppe fleurant plus la rose que le thé, dévisagé d’une clientèle féminine aisée en quête d’amincissant, qui sait par le double hasard du produit acheté et d’une préparation réussie, entrouvrira une lucarne, encore étroite, sur la voie. A ce stade, le cheminement peut s’arrêter au premier pas, comme se poursuivre une vie durant - alors il sera pénible et lent, mais que de joies dispensées !
Qui réagit aux noms de : Pu Erh, Long Jing, Tie Guan Yin, Feng Huang Dan Cong, Sencha Matcha ou Gyokuro ? Cette brève énumération porte en elle la difficulté, et l’amateur marginalisé ressent le poids de son parcours : comment se procurer du thé, rare mais non éventé car invendu, et les accessoires de sa préparation, aussi introuvables que fragiles - comment bien connaître le thé authentique ? Certes, les moyens modernes permettent une meilleure approche qu’autrefois – mais le chemin demeure semé d’embûches...et nous nous y trouverons le plus souvent seuls, mal armés, incompris...
...Mais pour celles et ceux que ce discours ne ramènerait pas au sachet Lipton, un domaine immense et méconnu ne demande qu’à ouvrir ses portes, au parfum d’une aventure qu’ils n’imaginent pas encore...
Théière de 17 cl. authentique terre de Yixing, 3 années d'usage, réservée aux oolong fermentation basse (sce. pour deux-trois personnes):
Cette théière économique de 20 cl. ne provient pas de Yixing mais n'en est pas moins bien moulée (fabrication industrielle).
Utilisée de temps à autre pour les thés rouges (Keemun, Yunnan), sa contenance élevée la réserve à un usage pour plusieurs personnes.
Provenance: Paris Store Toulouse
Théière 24 cl. terre classique, 2 années d'usage, résevée aux thés rouges (sce. 2-3 personnes):
La technique de préparation "Gong Fu Cha", rapide, efficace et à la portée de tous (vidéo 2 minutes):
Préparation de thé oolong "attentionnée et maîtrisée" selon la technique "Gong Fu Cha",
pour une fois en français ! (Québécois)
Vidéo 10 min. 35
Même s'ils ont bu du pinard avant, semblerait que le titre de "Tea Master" confère certain pouvoir sur la gent féminine ... à vos bouilloires.
Blog en construction - le ton annoncé sera celui des terres de Yixing , des gaïwans de porcelaine et de tous les thés authentiquement thés.
Ceci, à mon grand regret, n'est pas ma collection personnelle de théières de Yixing...
JCP
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