Bibliothèque des thés bus
Notes de dégustation de 81 thés goûtés avec :
- Appréciation personnelle (note /10)
- Origine, particularité
- Mode de préparation (méthode.s, dosage, température, durée d'infusion)
Sur document Excel consultable et récupérable :
NOTE : les mises à jour de ce tableau sont publiées régulièrement
LE THÉ NE SE SUCRE JAMAIS
(excepté les râclures de fond de cuve en sachet de type "Lypthon" dont il vaut mieux, en effet, masquer l'agressivité sous le sucre)
Lieux d'achat de thés de qualité en région toulousaine :
Les Saisons du thé, rue Cujas & Victor Hugo Toulouse
Palais des thés, rue de la Pomme Toulouse, galerie Leclerc Blagnac
Pour certains thés bio : Botanic, Blagnac
Les autres lieux ne proposent pas de thés provenant de jardins réputés, mais des thés de marques dont le but rmercantile se mesure à la beauté des emballages.
Quelques vérités :
Susceptible d'améliorer la santé (vert, oolong), l'abus de thé lui est en outre peu nuisible.
Les thés de qualité s'infusent plusieurs fois, ce qui fait chuter leur coût d'autant.
Il n'y a pas de virus au fond de la coupe de thé
Angleterre : ce pays ne produit pas de thé !
Bonne dégustation,
JCP
Tie Guan Yin: la légende
La Légende de Guan Yin, la Déesse de Fer
Ce riant village, posé sur le manteau
Des vertes montagnes, fut jadis le théâtre
D’un curieux prodige, tout en haut du coteau,
En ces lieux où partout l’azur se fond aux arbres.
Un vieux temple ruiné, au fond de la clairière,
Coulait de tristes jours, n’abritant déjà plus,
Autrefois si belle et qu’on ne visitait plus,
La déesse de fer, aux anciens temps si fière.
Des larmes de rouille coulaient à son visage ;
Sur sa douce jambe, envahie d’épineux,
Sur sa pauvre robe, si belle aux jours heureux,
La pluie froide des ans déposait son outrage.
De la vallée seul Wei, pauvre cultivateur,
Montait et déposait à ses pieds quelques fleurs,
Qu’il trempait de ses larmes en voyant la pauvresse
Sur laquelle il pleuvait, triste à sa détresse.
Si son jardin de thé pouvait un jour offrir
De meilleures liqueurs, il en faisait serment,
Il irait délivrer le temple des soupirs
De la statue de fer, et chasser ses tourments.
Par une nuit d’été, de compassion touchée,
La déesse Guan Yin, de sa voix la plus douce,
Désigna un trésor enfoui sous la mousse
A Wei tout effrayé, qui ne vit qu’un théier.
Pourtant Wei, rayonnant, écouta la déesse
Et planta l’arbuste, puis le multiplia.
Quelques années plus tard, il en eut récompense
Par un thé merveilleux, que l’Empereur goûta.
Soudainement pourvu, Wei restaura le temple,
Qu’il couvrit par amour de toiture plus ample,
Et rendit ses splendeurs à la vieille statue,
Sur laquelle, heureuse, plus jamais il ne plut.
JCP, 06 10 09 & 02 10 11
... et ce thé, toujours nommé Tie Gan Yin (Déesse de fer de la miséricorde), meilleur oolong chinois, qui fait depuis ce temps la richesse de cette région, enchante toujours le palais des connaisseurs ... comme celui de l'auteur de ce blog.
Thé Ailleurs: Aussonnelle-Garonne
Un "thé Ailleurs" en bord de Garonne, près de l'embouchure de l'Aussonnelle (Hte Garonne, près de Toulouse). Le 30 sept 2011
L'Aussonnelle, niveau estival prolongé fin septembre ...
...qui se jette dans la Garonne (rive gauche); accès pédestre seulement (env. 4 km.).
C'est un hâvre de paix fréquenté seul des bêtes et des oiseaux, une mince langue de terre embrassée par les eaux.
Il a été acquis que pour le "Thé Ailleurs" le zhong (tasse à couvercle) était l'instrument d'infusion idéal, simple, efficace, et d'un nettoyage aisé le rendant polyvalent, ce qui n'est pas le cas des théières de Yixing, précieuses et dédiées chacune à un type de thé différent, qu'il aurait fallu emmener au nombre de quatre pour cette séance...
Après le Keemun d'usage, poursuivons par un Pu Erh bien noir.
Coupe artisanale japonaise décorée main (17 cl. , provenance Cha Yuan Toulouse)
Mais qu'entend-on soudain dans la ramure du saule voisin: les cris d'alarme répétés et assourdissants d'une rousserole, perchée tout près et voulant sans doute chasser l'intrus au tic tic métallique qui a osé pénétrer son territoire: l'eau qui chante dans la casserole sur le feu !
Versons un sixième appel de "King of Tie Guan Yin" de la Factory Tian Hu Shan...
...qui a su conserver encore d'appréciables saveurs (thé recommandé, Paris Store Toulouse)
Tie Guan Yin: dosage généreux de 6 grammes pour 8 cl.
Quatre infusions de 30 secondes, puis deux d'une minute.
On ne peut boire son thé tranquille, voici les envahisseurs !
Fin pêcheur, le cormoran terrestre, espèce hautement nuisible à la faune aquatique, se reproduisant et proliférant loin des tempêtes océanes - et déclaré "espèce protégée" par les écologistes parisiens ...
Terminons par un Sencha japonais, simplement - d'ailleurs le soleil - levant - est déjà haut.
Neuf thés bus ce matin là, entre 8 et 11 heures.
Une sècheresse et un niveau bas du fleuve hors de saison.
