Thé au jardin japonais ?
Préparer et boire le thé dans le pavillon du jardin japonais de Toulouse, rêve inaccessible...
- Auquel s'opposent à juste titre les gardiens du temple : où irait-on sinon ? - plancher gras des saucissonnades et restes de merguez carbonisées parmi les roches du jardin zen ?
Taisen Deshimarû, grand maître zen, veille sur le jardin.
"Le jardin de pierres, désagrégées par les siècles, avait revêtu une patine si vieille qu'on aurait dit que les pierres avaient toujours été là. Toutefois, leurs formes rigides et angulaires indiquaient qu'il s'agissait d'une oeuvre humaine...
"Rentrons, dit-elle, les pierres commencent à m'effrayer".
Yasunari Kawabata
Acer palmatum japonica
Mahonia
JCP
Thé Ailleurs aux Quinze Sols (2)
Retour aux Quinze Sols dans la fraîcheur matinale pour un nouveau "Thé Ailleurs", à 10 km. de l'agglomération toulousaine.
Après Le Keemun et le Pu Erh d'usage, quatre infusions de cet excellent Dong Ding taïwannais, plus doré que le soleil levant dans les peupliers. (Provenance "Cha Yuan" Toulouse).
Garonne très très basse au moulin de Naudin (nord de Toulouse)
Mon portail de branche souple laisse passer le promeneur,
Ma salle à manger n’a pour toit que saules et peupliers,
Le carreau de ma fenêtre est du vent qui fait chanter les feuilles;
Ma table inégale est de roc, ma chaise un tronc abattu par les vents,
Et mon miroir est le fleuve argenté en ses méandres calmes.
Tisonnant l’âtre capricieux, à mon oreille chante une eau claire ;
La versant sur la feuille de jade, il s’exhale de ma coupe ébréchée
Un parfum sans pareil.
A Bashô, Lu Yu, Sôseki, Lao Tseu et les autres... JCP, 15 10 11
Après quelques Da Hong Paos, un excellent Long Jing en deux appels (Long Jing Bio Cha Yuan Toulouse).
10 coupes de thé de 8 cl. bues ce matin là.
Bras de Garonne exotique
JCP
Thé Ailleurs: Aussonnelle-Garonne
Un "thé Ailleurs" en bord de Garonne, près de l'embouchure de l'Aussonnelle (Hte Garonne, près de Toulouse). Le 30 sept 2011
L'Aussonnelle, niveau estival prolongé fin septembre ...
...qui se jette dans la Garonne (rive gauche); accès pédestre seulement (env. 4 km.).
C'est un hâvre de paix fréquenté seul des bêtes et des oiseaux, une mince langue de terre embrassée par les eaux.
Il a été acquis que pour le "Thé Ailleurs" le zhong (tasse à couvercle) était l'instrument d'infusion idéal, simple, efficace, et d'un nettoyage aisé le rendant polyvalent, ce qui n'est pas le cas des théières de Yixing, précieuses et dédiées chacune à un type de thé différent, qu'il aurait fallu emmener au nombre de quatre pour cette séance...
Après le Keemun d'usage, poursuivons par un Pu Erh bien noir.
Coupe artisanale japonaise décorée main (17 cl. , provenance Cha Yuan Toulouse)
Mais qu'entend-on soudain dans la ramure du saule voisin: les cris d'alarme répétés et assourdissants d'une rousserole, perchée tout près et voulant sans doute chasser l'intrus au tic tic métallique qui a osé pénétrer son territoire: l'eau qui chante dans la casserole sur le feu !
Versons un sixième appel de "King of Tie Guan Yin" de la Factory Tian Hu Shan...
...qui a su conserver encore d'appréciables saveurs (thé recommandé, Paris Store Toulouse)
Tie Guan Yin: dosage généreux de 6 grammes pour 8 cl.
Quatre infusions de 30 secondes, puis deux d'une minute.
On ne peut boire son thé tranquille, voici les envahisseurs !
Fin pêcheur, le cormoran terrestre, espèce hautement nuisible à la faune aquatique, se reproduisant et proliférant loin des tempêtes océanes - et déclaré "espèce protégée" par les écologistes parisiens ...
Terminons par un Sencha japonais, simplement - d'ailleurs le soleil - levant - est déjà haut.
Neuf thés bus ce matin là, entre 8 et 11 heures.
Une sècheresse et un niveau bas du fleuve hors de saison.
Thé Ailleurs: aux Quinze Sols
Un petit thé Ailleurs, aux Quinze Sols, non loin de l'agglomération toulousaine - à l'expansion inhumaine. Le 27 sept 2011
Le "thé Ailleurs" se prépare et se boit au petit jour, en des lieux délaissés par l'homme...
Conditions météo excellentes...les canards sauvages reviennent progressivement, les hérons tournent haut dans le ciel - seuls les plus téméraires vont à nouveau se poser sur les hautes branches des peupliers.
...on peut installer le matériel - hélas pas de réchaud à charbon de bois, progrès et SÉCURITÉ obligent. Un tronc d'arbre couché là fera un excellent banc.
Comme à la maison, zhong de 8 cl. utiles et coupe, tous deux porcelaine-terre de Yixing (provenance Cha Yuan Toulouse).
Trépied pliant, léger et logeable dans le sac à dos, en bambou du jardin.
Zhong réchauffé, le thé, puis l'eau...sous le regard étonné d'autres eaux, plus pacifiques mais moins cristallines, elles.
Hein qu'il est noir ce Pu Erh ... la part dûe à la terre n'a pas été omise. Dosé à 3,2 gr. pour 8 cl. infusé 6 minutes.
Cette eau où le ciel se reflète, à l'image de la coupe de Pu Erh, n'est qu'une vaste infusion de feuilles de saule et de peuplier, ainsi que de divers autres ingrédients moins contrôlables...tiens, une plume de héron cendré en haut à gauche de l'image.
Un Pu Erh vrac des "Jardins de Gaïa" aux arômes de sous-bois humide, de champignon et de feuillage en décomposition, particulièrement intéressant à boire en ces lieux auxquels il se fond si bien.
Poursuivons par un Da Hong Pao (provenance Paris Store) sur trois infusions courtes (30 sec.).
Encore cette plume de héron...
Et finissons par un petit vert de la factory Tian Hu Shan.
Au terme de trois heures passées là, dans l'ici et le maintenant, il faut rentrer mais, si le maintenant s'enfuit à tire d'aile, l'ici demeure.
